葱酥鱼用的鱼类就是鲫鱼了,对大家来说都不陌生吧,也是家家户户经常吃的了,可是除了熟悉的清蒸鲫鱼外,你们还有什么办法吗?我今天就来教大家这一个葱酥鱼,特别特别好吃,虽然辅料有很多,可是做出来的效果很美味呀,不信的话就来试试吧。
主料
鲫鱼 ：500辅料
泡椒 ：适量香油 ：适量
冰糖 ：适量
大葱 ：适量
红米酒 ：适量
黄酒 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用
将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤
将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。
