回锅肉也称熬锅肉，是四川的一道经典名菜，俗话说，随着人们饮食习惯的改变，回锅肉又出现了蒜薹回锅肉、青菜回锅肉等多种菜品，这道农家小炒回锅肉就是回锅肉的一种改良，在回锅肉中配上各种五颜六色的尖椒，既去五花肉的油性也增添了整道菜品的营养成分。
主料
五花肉 ：600青椒 ：6
红椒 ：3
辅料
郫县豆瓣 ：适量老抽 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
五花肉下锅煮熟。
捞起放凉以后切片，尽量切薄一点。
辣椒洗净切块，葱切段，蒜切片，姜切成末。
锅中放油，倒入五花肉煸炒。
放入姜蒜继续翻炒爆香，五花肉微黄即可。
加入1勺豆瓣酱。
翻炒均匀。
来1勺老抽，翻炒均匀。
放入辣椒，加盐。
翻炒均匀至辣椒断生。
起锅放入葱头即可，喜欢鸡精的可以撒上少许。
色香味俱全。
肥而不腻，诱人吧。
