孜然干煸牛肉丝非常的有嚼劲,是一道很好的下酒菜。孜然是一种调料品,有着特殊的香味。包裹着经过干煸后没有油分的牛肉丝,吃起来越嚼越香,有着暖胃作用,还可以补中益气滋养脾胃。三五好友聚在一起,配上小酒,嚼着牛肉,真可谓快哉。
主料
牛肉丝 :120g孜然 :适量
辅料
料酒 :少许白糖 :少许
味精 :少许
玉米油 :适量
食盐 :适量
老抽 :少许
具体步骤
1.牛肉切细丝,清水浸泡半小时,泡去多余血水
2.锅中烧开水,放入牛肉丝,焯水
3.变色后迅速倒入冷水中片刻,后沥干
4.热锅凉油,煸香葱姜沫,倒入牛肉丝
5.中小火干煸变色后,滴少许料酒
6.倒入少许老抽,煸炒
7.放1勺白糖,煸炒
8.放少许食盐,煸炒
9.撒少许味精,煸炒
10.撒入孜然粉,煸炒后关火
11.盛盘后,最后撒少许白芝麻和葱沫,即可
1、牛肉丝:用清水浸泡,可去除多余血水2、牛肉丝:热水入锅快速焯水后,迅速用冷水浸透3、牛肉丝:全程用中小火干煸,肉质鲜嫩有筋道;大火急炒,肉质反而易老4、最后撒上少许:孜然粉和白芝麻,不仅味道独特,而且吃起来,别有一番烧烤味,更香纯