主料
番鸭 :两千克辅料
生姜 :六片细盐 :适量
具体步骤
1.番鸭屁股下方开口,把内脏掏出洗干净
2.铁锅放入清水,放入番鸭,水没过鸭身大半,放入姜片,开大火烧开
3.水开后,把鸭子翻面再煮
4.翻面时,用筷子插入翅根直身,倒出鸭肚里的水,比较容易熟,
5.直到鸭肉煮熟,筷子插入最厚的地方没有血水渗出,表示好了
6.捞出鸭子,趁热抹上细盐,也不要放太多,适量就好,鸭肚里面也要抹,当餐吃还可以抹上蒜泥,会更香,如果要放几天的话,就不建议,因为蒜泥会变成绿色。
7.鸭汤不要倒掉,这是煮面最好的搭档。
8.鸭肉斩件切块装盘就可以吃了
盐巴可以煮的时候放,但是提早放盐会使鸭肉变的很硬,所以最好是煮熟了再趁热抹上,也可以抹上蒜泥味道又是别有滋味。