主料
杏鲍菇 :1大根辅料
花生仁 :适量豆瓣酱 :1勺
盐 :适量
大葱 :适量
生姜 :适量
醋 :两勺
干辣椒 :适量
白砂糖 :1勺
老抽 :一勺
大蒜 :适量
生粉 :一勺
具体步骤
1.花生用80度的热水泡十分钟,杏鲍菇,葱姜蒜洗净备用
2.泡好的花生去皮,杏鲍菇切成大丁,葱姜蒜切片,干辣椒剪碎备用
3.锅中加油,放入花生米炸制
4.炸好的花生米捞出备用
5.切好的葱姜蒜放入碗里,加入1勺白糖,两勺醋,一勺老抽,一勺生粉,一勺香油,适量的盐和清水,搅匀备用
6.热锅中下入杏鲍菇干煸
7.煸出菇中的水份
8.加入适量的干辣椒炒出香味
9.淋入一勺色拉油
10.加入豆瓣酱炒匀后加入调好的碗汁快速翻炒
11.下入炸好的花生,快速翻炒约30秒左右即可装盘出锅
1.花生用80度的水泡利于脱皮2.炸花生时一定要用凉锅凉油3.杏鲍菇粒可以切得稍大一些,因为煸炒会流失水份,杏鲍菇会缩小4.我用的勺子是在图9中舀油的勺子