主料
猪肉 :适量糯米 :适量
辅料
黑椒 :适量柠檬 :两片
香草 :适量
老抽 :适量
芝麻油 :适量
具体步骤
1. 糯米侵泡4个小时
2. 粽子叶和水草洗净,用开水焯一下变软。
3. 猪肉切小块
4. 准备好黑椒,百里香,迷迭香,牛至
5. 将黑椒香草料放入肉中。
6. 加入些老抽拌匀后,加些柠檬皮屑
7. 加入柠檬汁
8. 加些芝麻油,拌匀,腌制过夜入味。
9. 取2片粽叶卷成圆锥型。
10. 底部放入糯米
11. 在米上放腌制好的肉
12. 再在肉上铺上糯米
13. 包好,用水草扎紧放入高压锅中,加入水,选择蹄筋键,煮好后,放置过夜。
1.猪肉最好选择肥瘦相间的,吃起来口感好。2.腌制的时间长些,会更入味,最好放冰箱腌制过夜。3.肉要放在米的中间,这样肉的滋味不会在煮的过程中流失掉浪费,而糯米可以充分吸收肉汁,口感更好。4.糯米的泡发。有人喜欢糯米侵泡过夜,我喜欢口感比较有弹性的,感觉泡4个小时已经足够了。5.煮的时间:粽子包裹后,中间受热慢,煮的时间要相对长些,我是使用压力锅,选择煮的时间最长的那档:蹄筋,晚上包好后,放入锅中煮好后,不开锅,保温键不关掉,第二天早上刚好,而且还是热的!