主料
糖粉 :40可可粉 :5
低筋面粉 :80
鸡蛋 :5个
细砂糖 :90
淡奶油 :400
辅料
色拉油 :40樱桃 :10颗
奥利奥薄饼干 :10块
芒果 :2个
纯牛奶 :40
火龙果 :1个
奇异果 :1个
巧克力棒饼干 :2根
具体步骤
1.准备好蛋糕体的食材。
2.将30克细砂糖加入到蛋黄中,轻轻打散。
3.加入色拉油,搅拌均匀。
4.加入纯牛奶,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉和可可粉。
6.用手动打蛋器划Z字,调出顺滑的可可面糊备用。
7.将蛋白打至起粗泡时,加入20g细砂糖继续搅打。
8.将蛋白打至细泡时,加入20g细砂糖继续搅打。
9.搅打至出现纹路,加入20g细砂糖继续搅打,提起打蛋器,拉出短小的直钩,表示打发好。
10.将蛋白霜分次加入到可可蛋黄糊中。
11.上下切拌成顺滑的可可蛋糕糊。
12.倒入8寸模具中,震荡出大气泡。
13.烤箱中层,上下火,170度,烤60分钟。出炉后,立即倒扣到冷却架上。
14.冷却后,脱模。
15.将蛋糕分成均匀的三等分。
16.准备好水果。
17.将糖粉加入淡奶油中打发。
18.打发至裱花状态。
19.在第一层蛋糕上抹奶油,摆上芒果果肉。
20.在第二层蛋糕上抹奶油。
21.再摆上芒果果肉。
22.将第三层蛋糕放上。
23.将四周全部抹上奶油。
24.装饰上水果和奥利奥以及巧克力棒饼干即可。
打到干性发泡以后,就要停止搅打,如果继续搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成蛋糕制作的失败。可可蛋黄糊中加入蛋白霜后,切拌时间不要过长,会使蛋糕糊变稀,影响蛋糕的成品。淡奶油不要打发过度容易造成油水分离。水果可以随个人喜好替换。