主料
芹菜 ：350肥瘦猪肉馅 ：370
大葱 ：2根
辅料
盐 ：适量耗油 ：适量
白胡椒粉 ：适量
红烧酱油 ：适量
温水 ：适量
十三香 ：适量
鸡粉 ：适量
面粉 ：适量
植物油 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.面粉加入温水，活成软硬适中的面团，盖好湿布静置一会。
2.把大葱洗净，切成葱花。
3.把芹菜择掉叶子，只用芹菜茎，洗净后先切成小段，后放入搅拌器，搅拌成芹菜丁。
4.肥瘦猪肉馅，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
5.分5次加入清水，每搅拌一次，至完全吸收后，再加入下一次。
6.调料如图，加入所有调料，搅拌均匀。
7.倒入植物油，搅拌均匀。
8.倒入香油，搅拌均匀。
9.最后加入葱花和芹菜丁，搅拌均匀。
10.把面团揉光滑，搓成条，揪成每个12g的剂子。
11.剂口向上按扁后，擀成椭圆形面片。
12.取一个面片，用抹子加入菜馅，面片要竖着放在手上。
13.如图，两手交插，用虎口挤成水饺。
14.依次做好所有饺子。
15.锅中大量水，水开后下入饺子。
16.大火滚开后，淋两次冷水，饺子再次浮起来，就煮熟了。
搅拌菜馅，始终都要顺着一个方向搅拌，清水要分多次加入，每加入一次至完全吸收后，再加入下一次.比例：一斤肥瘦猪肉馅，加入300g清水，和一个鸡蛋。
