主料
鲤鱼 :1条辅料
葱 :5小段糖 :适量
白醋 :适量
淀粉 :适量
番茄酱 :适量
姜 :3片
蒜 :3瓣
白面 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.把鱼刮鳞剖肚掏出内部东西,去除鱼腥线,用刀在鱼两面片几道。抹盐和料酒,腌制20分钟。去除腥味而且肉易翻翘。
2.炸鱼没拍照。将鱼控干水份。拎鱼尾部把鱼头先放油锅。用勺子盛油浇鱼身,反复多次,使肉全部翻翘成型,将鱼整条放锅内,再炸至全身金黄色,口感会好点。取出放入盘,要掌握火候不要把鱼弄焦了,我的也没做好。
3.把葱姜蒜都剁碎,盐、糖和醋放碗里调,碗里加三四勺子(炒菜勺子)水,锅里放少量油热后,葱姜蒜炒出香味,放番茄酱炒,把碗里汁也倒入锅里,炒粘浇到鱼身上。
因为每个人口味不同,所以调料要根据自己口味而调,谁做菜放调料也不能每次用称称一下,都是大概的量。和平时炒菜差不多的量,这种酸甜口是重口清淡不好吃。