香锅辣虾是四川人特别喜欢的一道菜，它主要的味道就是麻辣、鲜香。虾营养丰富，肉质鲜嫩。很多人都喜欢吃虾，虾的做法也有很多，广为人知的就是我们的香锅辣虾。这道菜不仅能够让你体验麻辣鲜香，更能带你体会四川人民的热情，总的来说，这是外地人来到四川盆地的不二选择！
主料
虾 ：500辅料
油 ：20盐 ：10
具体步骤
焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。
用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋。
中火做锅，锅中倒入麻香油和虾油，麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油，味道会更香。
放入葱姜蒜片炒香。再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。加入一勺蒜蓉辣椒，炒出红油。放入切好的包心鱼丸，蟹柳，先翻炒。炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒。炒匀后放入切好的午餐肉，放入少许白糖。最后放入炸好的虾，加入盐炒匀。最后淋上一勺量的双茶老抽，作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅。
