很多人都喜欢吃荤素搭配的面食,但是我却喜欢素菜包子,如果你也喜欢,那么一定不能错过好吃的香菇油菜蒸包,这道菜富含vc成分,香菇的鲜香和油菜的爽口搭配在一起,使这道菜具有肉包子没有的清爽,喜欢的朋友一定不要错过这个美味。
主料
面粉 :400辅料
油 :适量具体步骤
1.将油菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。 焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量盐,这样能锁住营养和颜色。油菜不要烫太久,过一下热水就可以拿出了。将焯过的油菜切末,并挤干水分。油菜的水分不要挤得过干,那样会影响口感。
2.香菇洗净后切成末,不必焯水,将油菜末与香菇末混合,加入盐、糖、油、香油、胡椒粉拌匀成馅备用。 调料不必着急放入,包前再给馅料调味,以免馅料出水。
3.将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯。做好的包子要搁置10~15分钟,叫做饧面,然后再蒸。
4.蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸5~6分钟就可以了。
5.蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩、皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖。