包子是中国人常见的主食,因其馅料多样,做法简单,而深受大众的喜爱。这道美味的香菇油菜蒸包就是这样的一道美味。香菇味美,其中的鸟苷酸盐不仅有营养,更能在最大程度上提升食物的鲜味。油菜脆嫩营养。一道食物,包含多种营养,还在等什么,快来试试吧。
主料
面粉 :500豆腐 :300
油菜 :500
辅料
蚝油 :适量香菇 :50
香油 :2勺
油 :适量
酵母 :4
大葱 :1棵
盐 :适量
具体步骤
1.用温水化开酵母,一点点倒入面粉中揉成面团,室温发酵2-2.5倍大,约2-3小时,不要发过了
2.豆腐切丁用油炒一下
3.香菇去蒂洗净切小块挤水放入锅中与豆腐一块炒一下
4.油菜洗净焯水捞出放凉
5.把油菜剁碎挤出水
6.葱切成葱花
7.把油菜、葱花与豆腐香菇混合,加入适量盐、蚝油、香油拌匀
8.发酵好的面排气盖保鲜膜醒发20分钟,搓成长条切成大小一致的剂子
9.擀成中间稍厚边上薄的面皮
10.取一面皮把馅放中间,尽量多放
11.用大拇指和食指捏出褶子同时左手边转动右手边捏
12.一圈捏好,捏紧接口处
13.冷水上锅盖锅盖醒15分钟,开中火蒸,水开蒸20分钟就可以了
14.蒸好不要立即出锅,关火焖5分钟出锅
15.美美的包子要趁热吃哦
1、做包子的面要稍软点。2、包子的醒发很关键,发酵好后,一定排气醒20分钟到半小时再包,冷水上锅时,在锅里也要醒发10-20分钟,这样蒸出的包子才会胖呼呼好看,蒸好关火焖五分钟再出锅。3、炒豆腐时一定比平时多放点油,也可以用猪油。