山西刀削面是一种以刀削的面,远近闻名。用刀擦,擦,擦,一片又一片削出来的面,边薄中厚,凌锋分明,形似柳树叶,入口外滑内筋有嚼劲, 软而不碎,越吃越香,再加上鲜美的牛肉和香菜等调料,味道简直美极了。所以,人们都说“吃刀削面的饱口福,看刀削面的饱眼福”。
主料
水 :130面粉 :300
辅料
小葱 :适量高汤 :适量
红椒 :少许
排骨 :适量
具体步骤
1.称量好面粉和水。
2.这是削面刀,这种削面刀非常好用,比传统削面刀好掌握。
3.和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。
4.煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面啦!原谅我没法用右手示范,要拍照啊!
5.削好的面条。
6.面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
7.捞出面条。
8.浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
9.刀削面根根劲道,非常好吃!
因为面粉的吸水性不同,请您根据实际情况调节水的用量,总之刚和好的面团比较硬,不能太软,否则就没法削啦。