主料
高筋粉 :250西红柿泥 :170
全蛋液 :25
即发干酵母 :4
细砂糖 :20
盐 :2
黄油 :20
干罗勒 :一小搓
辅料
1. 将除黄油以外的所有原料混合,放在厨师机的搅拌缸中,慢速搅拌混合,再改成中速搅打至具延展性的面团,后放入黄油,高速搅打,揉至可拉出大片薄膜的完全状态 放至温暖湿润的地方进入第一次发酵
2. 发酵至两倍大
3. 将面团取出后排气 平均分割成三份 滚圆后醒发15分钟
4. 将醒发好的面团排气 松弛后的面团擀成椭圆形,自上下各三分之一处向内折后 再由下至上卷起 放入容器中 进行最后发酵
5. 最后发酵至模具九分满,烤箱预热190度,中下层 烤制35-40分钟
吐司中的蕃茄泥用的是绿色小蕃茄