主料
尖椒 :6根肉末 :150
辅料
葱姜末 :适量豆豉(也可不用) :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
1. 肉末加油、酱油、淀粉、盐、葱姜末拌匀。腌15分钟以上。
2. 尖椒洗净,去芯,切断,充分晾干。
3. 将肉塞进尖椒段内,不用太紧,两头的肉稍微捏紧一点。保证肉质嫩,两头不散出来。
4. 锅内煸香花椒油,将尖椒段放入,小火慢煸。需要耐心、小火。
5. 待尖椒起褶子并且蔫软后,下入少量豆豉,酱油、料酒。加小半碗水,盖锅闷熟。耗汤后出锅。
1、不能吃辣的,选择那种不辣的尖椒。我也不太会挑选,这次就买着辣的了。2、锅最好是平底锅,省油而且受热均匀。3、肉酿苦瓜、肉酿香菇也是一个做法。^_^