凉拌笋丝是一道凉拌冷菜,味道极佳,卖相极好,堪称是色香味俱全,深受许多人的喜爱。有兴趣的朋友们就来学一学这道凉拌笋丝怎么做吧,无论是下粥、下饭还是下酒,这都是一道极好的配菜。而且在夏日里美美的就上一份凉拌笋丝,也是一种极佳的享受。
主料
青笋 :适量豆芽 :适量
胡萝卜 :适量
辅料
花椒 :适量醋 :适量
盐 :适量
具体步骤
青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝
胡萝卜去皮洗净,切成细丝
豆芽洗净
锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分
锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.
将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可。