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主料
辅料
具体步骤
1.原料图片。
2.猪肝洗净,切片,用盐、淀粉上浆;尖椒去蒂、去籽洗净,切成菱形片;葱、姜、蒜分别择洗干净,切片。
3.猪肝放温油中滑油,捞出备用。
4.葱、姜、蒜炒出香味,放入尖椒片炒至断生。
5.再放入猪肝,加盐、料酒、生抽、鸡精,翻炒均匀。
6.装盘。
烹饪技巧
猪肝滑油时油温不易过高,滑油时间也不易过长,要保证猪肝的鲜嫩。
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