主料
彩椒 :半个菠萝 :半个
鸡胸肉 :250
辅料
青红辣椒块 :2个洋葱 :40
盐 :适量
胡椒粉 :3
醋 :醋
白砂糖 :1小勺
淀粉 :50
番茄酱 :5
具体步骤
1.准备好所有需要的材料,菠萝削去外皮备用
2.修好皮的菠萝切成块备用,然后用淡盐水浸泡下,这样不仅可以去除它的涩味,也会更甜
3.这次我用的是鸡胸肉,我觉得比较嫩,本来买回来做鸡米花的,这次做咕噜肉正好凑上了,买回来的鸡胸肉彻底的清洗干净
4. 鸡胸肉切花刀,这样一是好看,二是更好地入味
5.然后切成均匀的块状,但是不要太大块不好看,大拇指差不多吧,亲们自己感觉。。。
6.把切好的鸡胸肉块用盐,胡椒粉,蛋清,少许生抽腌制七八分钟左右吧
7.我怕太酸,所以盐水泡好的菠萝用冰糖水煮了下,成了糖水菠萝
8.洋葱剥去外皮,切成和辣椒块差不多的块备用
9.青红辣椒,彩椒切成均匀的块状。。
10.准备好淀粉和面粉,混合均匀,肉均匀的沾上淀粉,用筷子抖去多余的粉备用
11.全部裹好粉放在一个盘子里
12.锅内上油,烧制八成热时放入准备好的肉块,炸制微黄
13.捞出来,锅里的油继续烧热,放入炸制微黄的肉块复炸一下,炸制比自己想要的颜色浅一点的时候就可以捞出来了,不然颜色太深影响美感
14.炸好的肉块捞出来备用
15.锅里上油,放入切好的青红椒块和彩椒块炒香
16.再放入准备好的菠萝块继续炒匀
17. 再放入少许的番茄酱,怕老妈子怕酸,所以这次没有放很多炒均匀
18.放入一勺盐和半勺白糖翻炒均匀
19.在放半碗煮菠萝的糖水,调成合口的酸甜汁,熬至汤汁粘稠。
20.肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
21.酸甜可口,绝对美味,秋季木有食欲还在等啥呢。。。
ps:1菠萝切块后一定要要淡盐水浸泡下,口感会更好呢2.切花刀是为了更好地入味儿,一定要复炸一遍。。。但是复炸的时间不宜长,颜色稍浅一点为好3.肉肉在腌制的时候盐就要放够,不然肉肉没有味道就难吃了4菠萝泡好之后可以用冰糖水煮一下,吃起来会比较清甜。。。