主料
五花肉 :适量辅料
油,盐,八角,五香,味精,老抽,冰糖 :各适量具体步骤
取新鲜的五花肉洗净备用
然后把五花肉切成小块备用
把五花肉小块随凉水一起下锅,焯一遍水捞出洗净后备用
所以开小火把冰糖放入锅中熬至溶化,火候控制好,熬糊了会影响口感的
然后把肉块倒入锅中进行翻炒,翻炒过程中调入适量的料酒去腥
待炒至姜黄色时加入适量的水(已淹没肉块为限),放入适量的八角和五香
取一只小碗,往碗中加入适量老抽,米醋,蚝油调成酱汁搅拌均匀倒入锅中
最后待肉块熬成酱红色,汤汁所剩不多了,关火调入味精出锅即可。
红烧肉脂肪含量高,三高人群谨慎食用。