主料
羊腿骨(布朗汁) :500胡萝卜(布朗汁) :2根
紫洋葱(布朗汁) :1个
西芹(布朗汁) :2根
牛排 :2块
土豆(配菜) :1大块
胡萝卜(配菜) :1大根
芦笋(配菜) :3根
紫洋葱(红酒汁) :1个
辅料
番茄酱(布朗汁) :200黑胡椒粒(布朗汁) :10
香叶(布朗汁) :5片
红酒(布朗汁) :300ml
热水(布朗汁) :2500ml
面粉(布朗汁) :100
盐(牛排 :15
黑胡椒碎(牛排 :10
橄榄油(牛排 :块)
盐(配菜) :3
红酒(红酒汁) :100ml
布朗汁(红酒汁) :250ml
黄油(红酒汁) :15
具体步骤
1. 羊腿骨买前请商家代为切段,蔬菜全部洗净切成3cm左右的块,与羊腿骨一起放入烤盘,撒上面粉,180度烤1.5小时;
2. 锅中中火烧热油,放入烤好的原料翻炒后加入香叶、黑胡椒粒和番茄酱炒匀后,加入热水和红酒至少煮至2-2.5个小时,汤汁浓稠后关火,滤掉其他食物取出汤汁即可。
3. 由于我买的是现成切好的牛排,所以省去了自己切的时间,牛排厚度约2cm,将牛排洗净后,用纸巾将水分去除,将黑胡椒碎和盐均匀的抹在两块牛排上腌上半小时以上,
4. 取一只平底锅,倒入30ml橄榄油,待油热后小心放入牛排,逐步将两面煎好后,放入预热好的烤箱中120度再烘烤10分钟即可。
5. 土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,芦笋去皮切成小段,
6. 锅中热水烧开,倒入先放入胡萝卜块,1分钟后放入土豆块,待两者快熟后最后放入芦笋,煮开后捞出沥干摆盘;
7. 紫洋葱去皮切成小碎钉备用,
8. 中火烧热平底锅,放入黄油,全化开后放入洋葱丁炒香,倒入红酒和布朗汁,转中小火煮至浓稠后关火,倒入盘中的牛排上即可。
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