主料
小鲫鱼 :500辅料
生抽 :适量鸡蛋 :2个
大蒜 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.生姜、大蒜切片。
2.准备大一点的碗,倒入料酒、生抽、盐、糖、生姜、大蒜、辣椒调成汁。
3.把鲫鱼清洗干净,滤干水分。
4.倒入汁水中拌匀,保鲜膜封口,放入冷藏2小时左右,期间多翻几次面。
5.用鸡蛋和淀粉调成浆糊。
6.把鱼放入面糊中沾满全身。
7.锅中放油烧70度左右。
8.把鱼放入油锅中煎炸,等鱼定型时翻面,中小火炸至两面金黄、酥脆出锅,撒些椒盐或孜然就可以开吃啦。
腌时多翻几次面,容易入味,等鱼定型时再翻面。