主料
面粉 :100玉米淀粉 :20
黄瓜 :1根
辅料
香油 :1勺大蒜 :10颗
芝麻酱 :2勺
食盐 :1匙
辣椒油 :1勺
醋 :3勺
酱油 :2勺
具体步骤
1.面粉加玉米淀粉混合倒入适量水,搅拌至顺滑无颗粒,静置20分钟
2.烧一锅水
3.小盆上稍微刷层油,避免粘锅
4.沉淀好的面糊撇去上面的清水后搅拌均匀,舀一勺面糊倒入小盆内(我没有凉皮锣锣就用小钢盆代替)放入锅中隔水加热
5.大概蒸4分钟开锅盖再蒸一分钟就熟了(起大泡就是熟了)
6.做好的面皮(品相不太好,但味道和买的一样一样的)
7.大蒜切末加入适量白开水,陈醋,酱油调成汁,芝麻酱加入香油和少量盐调匀调匀
8.凉皮和黄瓜切丝
9.调好的汤汁和芝麻酱倒入凉皮,按个人口味再加入辣椒油搅拌均匀
10.口感杠杠的
煮面皮一定要盖盖加大火,不然很难熟