主料
蛋液 :40高筋面粉 :250
牛奶 :170
全麦面包粉 :50
辅料
盐 :2黄油 :10
糖 :10
刷表面蛋液 :5
糖渍橙皮 :40
酵母 :4
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、糖
2.几分钟和成面团即可,盖上湿布、盖子醒2小时
3.再放入酵母和黄油再和面30分钟
4.揉出不宜破的薄膜
5.取出分成5份,醒15分钟
6.面包桶包上锡纸
7.取一块面团擀成椭圆形,撒上糖渍橙皮
8.再取一块面团擀好,盖在第一份面皮上,撒上橙皮,依次全部做好
9.切成4份
10.竖着放入面包桶,进行发酵
11.发好后刷上蛋液
12.烤45分钟取出放温装入保鲜袋。
糖渍橙皮本身有甜味,所以我糖量放的不多。牛奶量根据自己面粉吸水性而定。