主料
豆腐 :400辅料
盐 :适量醋 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
蒜 :适量
红尖椒 :适量
油 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
大料 :适量
白糖 :适量
姜 :适量
1.豆腐洗干净切成块。
2.备好葱姜蒜、大料、红尖椒。
3.用酱油、醋、白糖、盐、料酒勾兑好调味汁。
4.炒锅放油加热,葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香。
5.加豆瓣酱翻炒。
6.豆腐入锅,轻轻翻炒。
7.倒入调味汁。 轻轻推动豆腐。加适量水,盖上锅盖烧一会儿。
8.收汤入味。 汤汁少了,豆腐很有味道了即可出锅装盘。
推动豆腐时要小心,不要将豆腐弄散。加水的量与豆腐基本持平即可,多烧会儿,入味充分,豆腐的味道会更好。