主料
南瓜泥 :150面粉 :200
辅料
胡萝卜 :一根木耳泡发 :几朵
笨蛋 :2个
具体步骤
1. 南瓜泥趁热加入面粉,和成南瓜烫面团,揉匀。静置20分钟。
2. 胡萝卜叉丝,加炒熟的鸡蛋,泡好的木耳切丝拌匀。加适量盐和香油。
3. 擀皮,包馅。放入煎锅。小火煎至金黄时,倒入淀粉水至水饺的1/3处。盖盖至水收干。揭下来即可。
用南瓜做胡萝卜馅的皮,因有微甜,口味更加搭配。南瓜泥含水量不一样,面粉要根据手感适量加。和好面团稍软即可。此馅喜油,炒鸡蛋时可适量多放油。或最后调馅时再加适量熟油。水淀粉要比平时勾芡稍稍稠一点。这样煎好的水饺很容易有一层酥皮。最后淀粉水要彻底收干,就很容易揭下来了。