“香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道,少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。小云就是一个香辣控,香辣菜式,均是我的最爱,不过怀了宝宝吃辣椒的时候少了,偶尔还是做个辣菜犒劳下自己的胃口吧”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干锅香辣虾的做法步骤
1、虾开背,挑去虾线,清水冲洗。
2、干辣椒段,生姜,大蒜切成粒
3、四川麻辣酱适量(老妈自制的超级辣)
4、热锅热油小火炸至金黄
5、盛出待用
6、锅留底油小火放入姜蒜爆香,加入四川麻辣酱炒香
7、在下入干辣椒和花椒炒香
8、接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
9、烹入少许料酒、鱼露,撒入芹菜段翻炒均匀即可
小窍门
1、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少,不但增味也能帮助去腥