主料
食盐 ：适量食用油 ：450ml(实际用150ml)
料酒 ：少许
酱油 ：少许
白菜梗 ：少许
洋葱 ：少许
椒盐粉 ：5g
辣椒 ：适量
蒜子 ：适量
生姜 ：适量
辅料
具体步骤
1. 把基围虾虾后背剪开挑出虾线，冲洗干净，用适量食盐、料酒和酱油拌匀，腌15-20分钟；
2. 将白菜梗、洋葱、生姜、蒜子切成末，辣椒切成丁，备用；
3. 将腌制好的基围虾用竹签串好，并将刚才腌制基围虾的料酒混合汁淋在虾上；
4. 将油锅加热到9成热，倒入腌好的基围虾，炸上2分钟捞出，沥干油，油盛出下次炒菜用；
5. 在油锅另加少许油，加热到8成，将2步骤的洋葱末、白菜梗末、辣椒丁、生姜末一块放入锅内，快速翻炒，并加入盐和酱油（或生抽），再放入蒜末继续翻炒一会，将基围虾放入锅内翻炒片刻;
6. 撒上椒盐粉就可以出锅咯。
