柠香蛋糕柠檬的清新混合牛奶的香气与发酵的松软面粉相遇，配上酸甜的柠檬汁，成就了这样一份柠香蛋糕。不仅香甜美味，松软不缺绵长的口感，是一道自己享受或是待人接客的一道美食甜点。并且柠檬具有丰富的维生素c，对皮肤和身体都有很大的帮助。
主料
细砂糖 ：40水 ：20
玉米油 ：25
鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：55
辅料
柠檬汁 ：适量柠檬皮 ：适量
具体步骤
1.柠檬用面粉洗干净后，用刮子把柠檬皮刮出来
2.将柠檬皮剪碎，加入20克面粉，放进研磨杯内，将柠檬皮打细
3.打细后的柠檬皮和面粉一起过筛一次
4.柠檬榨出适量的柠檬汁与水混合成柠檬水
5.蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里，蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器打至糖溶化
6.加入玉米油搅拌均匀，这时比较浓稠
7.加入柠檬水搅拌均匀
8.将面粉过筛到蛋黄液里
9.用蛋抽划之字型，将面糊拌至无干粉
10.预热烤箱，140度，预热烤箱大概8分钟。蛋清分三次加入糖，打至偏干性发泡
11.将打发好的蛋白取三分之一，与蛋黄糊切拌均匀
12.将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，从底部向上切拌均匀
13.将拌好的蛋糕糊倒进六寸活底模具里，在桌面上震出大气泡
14.放入已经提前预热好的烤箱，140度，中层60分钟。
15.烤好的蛋糕立即取出，离桌面高一点摔一下，再倒扣在晾架上晾凉
1、面粉必须过筛。2、柠檬皮不要刮到白色部分。3、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌时不能划圈搅拌，应该从底部向上翻，切拌均匀。
