主料
棉花糖粉色-翻糖 :80糖粉-翻糖 :200
黄油-蛋糕 :100
白砂糖-蛋糕 :70
柠檬汁-蛋糕 :I0ml
水-翻糖 :I0ml
棉花糖白色-翻糖 :40
鸡蛋-蛋糕 :2个
低筋面粉-蛋糕 :100
辅料
水-糖酒液 :20白砂糖-糖酒液 :10
郎姆酒-糖酒液 :10
具体步骤
1.棉花糖放入不锈钢盆中,加少许水,小火加热,不停搅拌。
2.会完全融化时,离火,搅拌至没有颗粒
3.筛入糖粉,用刮刀拌匀,再用手和成团
4.保鲜膜包好
5.同样的方法,做好白色翻糖膏
6.黄油室温软化
7.放入白砂糖打发
8.分次加入蛋液搅拌均匀
9.加入柠檬汁,搅拌均匀
10.筛入低粉
11.翻拌均匀,至面糊光滑
12.倒入模具中,抹平表面
13.放入烤箱,165度20分钟
14.取出,放凉后,脱模
15.白砂糖放入热水中化开,放凉后倒入郎姆酒,成酒糖液
16.把粉色的翻糖膏擀成薄片
17.盖在抹了糖酒液的蛋糕上,用刮刀抹平,并去掉多余的翻糖膏。
18.取一小块白色的翻糖膏,揉成小锥体,插在竹签上,做玫瑰花的花心
19.取一小块白色翻糖膏,揉圆,压扁,擀薄
20.用擀面杖的一端发小圆片的四周边缘擀的更薄一些
21.先捏一个小凸起,再把原片的边缘向上卷一卷
22.沾点水,固定在花心旁边。做好另一片,贴对面
23.再做几个花片,转圈贴好,做好玫瑰花,插在泡沫上晾干
24.再做几个别的花型,也晾干备用
25.把晾干的花朵底部蘸点水,粘在蛋糕顶部。
1.没有翻糖膏,可以用棉花糖自制。2.做翻糖膏时,一定要先用刮刀拌得快成团了,在用手揉。揉的时候如果觉得粘手,可以在手上抹一点猪油。3.花朵的造型,可以发挥自己的想象力。如果有模具,更好。