主料
韭菜 :30猪肉 :300
辅料
盐 :适量葱 :3根
生粉 :2勺
姜 :小块
十三香 :适量
生抽 :适量
家鸡蛋 :30
具体步骤
1.准备好所需要的材料
2.猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥,取出备用
3.韭菜也切成小段
4.把韭菜也投进料理机中,加少许水打成韭菜泥
5.把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
6.再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
7.顺时针搅拌成细腻的样子,多搅拌至起筋才好
8.锅中水烧开再调至不沸腾的状态,用手抓一把肉泥,顺着虎口挤出
9.再用勺子挖出来放入清水中,煮断生即可,起锅前放盐调味
肉泥一定要打的细腻点口感才好;另外混合好的肉馅要多搅拌,一定要起筋才行;下肉丸的时候水不能是沸腾的状态,以免冲散肉丸。