乳豆腐,是一道中国传统手工艺美食,几乎家家户户都会做。从古至今,乳豆腐技术历经沧桑,后得人传承,使得它得以完完整整的保留下来。现如今,人们利用他们的智慧,在传统的基础上对乳豆腐的味道加以改进,使得其吃起来别具一番风味
主料
豆腐 :2块辅料
辣椒粉 :60克麻辣鲜 :50克
盐 :100克
白酒 :适量
详细步骤:
第一步
挤干豆腐水分,切成小块
第二步
装到竹篓里
第三步
然后把竹篓放在箱子上
第四步
盖上盖子,密封发酵10天
第五步
发酵好后取出
第六步
辣椒粉装碗里,加盐混合
第七步
加麻辣鲜
第八步
锅中倒油,烧热,然后把热油淋在辣椒粉上,拌匀
第九步
将白酒均匀的洒在豆腐上
第十步
然后把豆腐裹上辣椒酱,之后放到干净的罐子里密封一个月即可
烹饪技巧:
豆腐发酵选用竹篓效果会更好