红烧胡萝卜羊肉也算是一道非常经典的菜肴之一了，主要是用胡萝卜和羊肉做成，当然各种调料是少不了的，个人是比较喜欢加上一点豆瓣酱让味道更浓郁一点。而且羊肉最好用沸水煮一下，去除一些肉里的嘌呤，生姜、花椒可以加一些，去腥去膻。
主料
羊小排 ：适量胡萝卜 ：3根
辅料
豆瓣酱 ：适量具体步骤
羊小排自然解冻，用水洗净血水，入沸水焯一下，加生姜、花椒去腥，煮出血沫后捞出，用冷水冲干净备用
生姜、蒜拍断拍扁，炒锅倒入油适量，油热后放入生姜、蒜、葱、干辣椒，炒香，然后倒入羊排翻炒，至表面微微变黄，倒入生抽、老抽，翻炒，再放入两种豆瓣酱、白糖，翻炒均匀
锅内倒入水，没过羊肉，大火烧开，然后改小火，压一个小时
用的是康宁微压锅（用高压锅压一下或者砂锅炖一下也可以的），所以一个小时羊肉已经足够烂了。这时可以尝一下咸淡，因为酱油和豆瓣酱都是咸的，所以根据口味加盐。然后放入切成滚刀块的胡萝卜，大火烧开，再改小火压半小时
最后开盖，大火收汁，出锅
