今天给大家介绍一道听起来比较有B格的波兰酵头馒头。其实就是馒头的一种哈,波兰酵头是一种湿润的酵母头,听起来是不是非常有国外风,其实就是用的酵头不一样,做法还是跟我们平时做的馒头一样的。馒头主要是发面的时候要发好,这样就算成功一半了。
主料
面粉 :适量辅料
水 :适量干酵母 :1
食用纯碱 :0.5
波兰酵头 :65
用料:波兰酵头65克,面粉200克,水80克,干酵母1克,食用纯碱0.5克
将除纯碱外的所有材料倒入面包桶,放入面包机,启动和面程序,搅拌成光滑面团。取出,放入大碗,发酵一夜。面团长大。将纯碱用少许水化开。加入面团中,揉匀,滚圆,松弛15-20分钟。
分割成6等分。滚圆,摆入蒸屉,盖好,醒发15-20分钟。冷水上锅,上汽后蒸15分钟。馒头长大,熟透,熄火,揭盖。出锅晾凉。
圆滚滚的。。。