主料
牛排肉2片 :适量辅料
蒜末 :1大匙牛肉高湯 :400
紅酒 :1.5杯
鹽 :0.25小匙
黑胡椒 :0.5小匙
乾燥百里香 :0.5小匙
麵粉 :3大匙
奶油 :2大匙
蘑菇 :200
具体步骤
1. 蘑菇洗淨、切片備用。小湯鍋裡加熱奶油,炒香蒜末,放入蘑菇片加蓋燜炒約5分鐘,至蘑菇變熟色且出水。將蘑菇盛出另置,泌出的湯汁待涼備用。
2. 小湯鍋裡放入牛肉高湯與紅酒,中大火加熱至湯汁剩下約1杯左右,放入蘑菇與所有調味料拌勻。將麵粉拌入蘑菇泌出的湯汁裡調勻,也倒入鍋中,繼續加熱攪拌至湯汁變濃稠(至少1分鐘)即可盛出。
3. 用廚房紙巾吸乾腌制好的牛排肉兩面的血水,平底鍋加熱融化奶油,放上牛肉,以小火慢煎約10分鐘(不要翻面),讓血水從表面滲出,然後再翻面煎5分鐘左右即可。
4. 盛入盤中,澆上喜好的牛排醬,旁邊佐以沙拉或配菜即可。