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主料
辅料
具体步骤
1. 支竹折段用清水泡软备用。
2. 鱼头切四块,放盐、料酒、酱油、油腌15分钟。
3. 热锅下油,下支竹翻炒,放适量盐,再倒入适量水,以不淹没支竹为宜。然后将鱼头铺在面上,大火烧开后,改中火闷至水快干,放入葱和芫茜即可。
4. 装盘,菜做好了。
烹饪技巧
草鱼头或鳙鱼头都可以。
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