主料
带鱼 :适量辅料
油 :适量料酒 :适量
糖 :2汤勺
醋 :1汤勺
盐 :适量
鸡精 :适量
葱 :适量
面粉 :适量
生抽 :适量
具体步骤
带鱼买的就是切成段的。
带鱼去肠子,洗净控水后用盐,料酒腌十五分钟。把生抽,鸡精,少量盐,点点料酒,两汤匙糖一汤匙醋十清水调成汁备用。葱切段
腌好的鱼用少量面粉裹匀。
锅添油,多一些,烧成六七层热。
放入裹好面的带鱼,中火煎。
两面金黄硬皮捞出,全部煎完。
锅里添少量油,小火爆香葱花。
倒入调好的汁,中火烧开。
放煎好的鱼,焖三分钟,让鱼全都沾满汁。待鱼软汁稠,起锅装盘。