半熟芝士纵然红遍大江南北，但是每次买买买的时候还是感叹，“生活着实不易啊”，既然依旧管不住自己的嘴，那不如自己动手来满足自己的胃吧！一款美味的半熟芝士蛋糕，口感非常湿润细腻，半熟，意味着“轻度烘焙”，也表示烘烤的时候尤其要注意火候，不要烘烤过度，以免失去应有的口感。
主料
布里奶酪 ：120g纯牛奶 ：125g
黄油 ：50g
低筋面粉 ：45g
蛋黄 ：3个
蛋白 ：3个
蜂蜜 ：25g
砂糖 ：40g
柠檬汁 ：10g
辅料
铝箔蛋糕杯 ：若干个具体步骤
布里奶酪撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状。
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉。
分三次筛入低筋面粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中。
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀。
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入铝箔蛋糕杯。（每个杯子倒入70-75g合适）
把杯子放入烤盘（铝箔蛋糕杯可直接进烤箱），在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，接着上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，然后关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。
由于半熟芝士蛋糕在脱模时非常容易破损，所以我们在制作半熟芝士的时候不建议选用普通的蛋糕模具，可以选用铝箔蛋糕杯，能直接进烤箱。
