炒白菜的做法其实有很多种，而且也是家中常做的菜肴之一，白菜是一种水分充足，营养的蔬菜，炒白菜其实很简单，但是要炒得好吃就不是那么简单的事情了，所以一道看似简单的菜，其实实际上并不是那么简单的，所以赶快学起来，做一道好吃的炒白菜。
主料
白菜 ：5片辅料
葱 ：适量姜 ：适量
酱油 ：适量
蒜 ：适量
辣椒 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
油 ：适量
具体步骤
将白菜逐片洗干净，切成2厘米左右的方块；
粉条提前用清水泡上，吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会，用凉水过凉捞出备用；
锅烧热放入食用油（如果是放肉，就用小火将肉片炒出油），油热后放入白菜、干辣椒、葱花姜末旺火不停地翻炒到白菜微微有些变软；
然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀；
再放入醋、盐和少许的白糖（吃不出甜味，只是为了提鲜），撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅。
1、白菜不要用外面那2层老帮，老白菜帮纤维太多吃起来口感不好，可以用热水汆一下包馅用，用白菜中间的和白菜心都可以；2、不要像我们平时炒白菜那样片成薄片，家常菜做法大全那样爱出水，炒出来口感不脆；3、盐一定要最后放，才不容易出水；醋和大蒜也要最后放，这样才提味；4、最主要一点就是炒的时候锅要热，油要热，要用大火爆炒，要快，不能小火慢炒甚至是炖，那样就会有很多汤汁。
