主料
小麦澄粉 :120玉米淀粉 :20
咖啡 :2
咖啡伴侣 :10
核桃(碎) :90
黑芝麻 :5
辅料
白糖 :60黄油 :20
沸水 :180
具体步骤
1. 用擀面杖把袋核桃压碎。(最好选择成袋卖的核桃)
2. 将黄油隔着热水化开,备用。
3. 锅烧热,下黄油、白糖小火翻炒片刻。
4. 放入核桃和黑芝麻翻炒出香味即可盛出。
5. 【水晶核桃外皮的做法】:澄粉、玉米淀粉、白糖和咖啡伴侣放入碗中倒入沸水用筷子搅拌均匀,然后揉成团。
6. 放入黄油继续揉和均匀。
7. 再加入咖啡,继续揉成光滑的面团。
8. 把面团揉搓成长条形,然后切成等份小剂子。
9. 用手把小面团揉成圆形。里面放入核桃芝麻馅。
10. 把包入核桃芝麻馅的面团揉成圆形,先用大拇指和食指,在面团中间捏出突出的一道线。
11. 缝中间用牙签压出一道痕迹。
12. 用筷子头在表面轻压出小孔
13. 蒸锅里加水,铺好玻璃纸,放入核桃糕。
14. 大火蒸10-15分钟即可。
15. 成果。
1、咖啡可以换做可可粉。2、糖、油的比例可以按自己的口味来调配。3、沸水可以分次加入,澄粉的牌子不同吸水性也不同。4、蒸的时间要根据核桃大小把握时间。5、点心要热着吃,凉了口感不好。