主料
砂糖 :20辅料
水饴 :适量新鲜草莓 :适量
苹果胶 :适量
柠檬酸 :适量
具体步骤
1.柠檬酸加入3g清水搅拌至融化
2.苹果胶和20g砂糖搅拌均匀
3.新鲜草莓加水打成果泥190g,然后将果泥加热至40度,离火后加入苹果胶和砂糖的混合物,轻搅融化
4.重新加热至果泥接近沸腾时,加入剩余的砂糖和水饴,轻搅均匀
5.继续小火加热到107度,果泥达到粘稠的状态,这个过程需要十几分钟
6.离火后加入柠檬酸砂溶液,拌匀,然后迅速把果泥分装入模具中,室温冷却至凉即可完整脱模
7.脱模 后的软糖在砂糖里滚一下,漂亮美味的法式草莓软糖就做好啦!
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