主料
牛肉 :八两洋葱 :1个
胡萝卜 :2根
芹菜 :2根
红酒 :1/ 3瓶
辅料
姜 :2片蒜 :8瓣
香菜 :少许
八角 :适量
桂皮 :适量
百里香 :适量
小茴香 :适量
陈皮 :适量
黑胡椒碎 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
豆瓣酱 :一大勺
具体步骤
1. 牛肉切块,用少许盐和黑胡椒碎腌渍20分钟
2. 准备好八角、八角、桂皮、百里香、小茴香、陈皮、黑胡椒碎放在一起
3. 锅里面放油,多放点
4. 下豆瓣酱、姜片、拍扁的蒜小火炒香
5. 下准备好的步骤2中的香料炒香
6. 大火下牛肉炒两三分钟
7. 下洋葱片炒两分钟
8. 又下胡萝卜炒到洋葱全部变软,加入酱油炒匀
9. 加入红酒大火烧到闻不到酒气了
10. 倒入砂锅,放适量清水、放入芹菜段
11. 小火炖大概一个半小时,随时可以尝一下,牛肉煮到合适的口感就可以了,起锅后放上香菜叶,装饰又提味
以前我都是用高压锅炖,只要半小时,但特别不好掌握水量,少了怕糊锅,多了又不好看,这次用小砂锅炖,水多水少可以自己把握哈。