今天小编要教大家一道吕梁的特色美食-炒合愣子,很多北方人会不懂其含义,究竟什么叫合愣子,其实身为北方人的小编也不是很懂,简单来说就是将土豆和面粉蒸熟翻炒即可,但是既然作为特色菜,必然是有烹饪诀窍的,和小编一起来学着做做吧!
主料
合愣子 :块辅料
蒜 :个洋葱 :个
葱 :根
具体步骤
1.合愣子自然解冻
然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香;
先煸炒蘑菇和草菇,炒至变软;
再倒入番茄,继续煸炒到番茄出汁水;
加适量番茄酱,番茄出汁少的话可以加一点热水,再加一点生抽、盐,可以按自己喜好加些糖调味;
接下来,把煎好的鲳鱼放入锅内,舀一些汁水淋在鱼的表面,让它浸润,大火煮约3-5分钟;
煮到汁水收掉一半左右就可以了,撒些白胡椒粉,将鱼轻轻盛入盘中;
15.成盘前可加适量开水炖煮,土豆食材比较耐煮,不影响口感。
合愣子炒前需要煮,这样比较容易熟。