先把茄子洗干净切成条包裹上鸡蛋液放到油锅里炸成金黄捞起控油,锅里下大蒜末,生姜丝爆炒,下辣椒丝炒一会放茄子再加酱油,生抽,盐,料酒大火炒熟捞起就可以了,虽然看着比较油,但是茄子油点也好吃,它吸油。金黄的鸡蛋包裹着紫色的茄子外酥里嫩好吃。喜欢吃肉的可以加点肉丝。
主料
茄子干 :500g辅料
葱 :适量油 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.晒好的茄子干500克
2.烧水
3.水开后放入茄子干煮15分钟左右
4.葱姜蒜备用
5.焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米
6.锅内加油
7.葱姜蒜入锅炒香
8.加入茄子干,翻炒
9.加入老抽
10.加盐翻炒出锅即可
此菜为小咸菜,适个人口味加减盐。如果家里做粥在炒好的咸菜中放入几勺米汤更加。