主料
奶油奶酪 :100低粉 :35
牛奶A :42
牛奶B :45
蛋黄 :45
蛋白 :90
砂糖 :40
辅料
具体步骤
1. 奶油奶酪隔水融化打滑,加入牛奶A。用蛋抽充分搅匀
2. 低粉与牛奶B混合加入奶酪液中,搅匀,加入到奶酪糊中
3. 搅拌均匀后转水浴,开水继续搅拌到有阻力,蛋抽滑过痕迹不马上小时,有颗粒感,离开水浴。
4. 继续搅拌至均匀,加入蛋黄搅拌均匀
5. 常规打发蛋白至7成。混合蛋白蛋黄液。
6. 烤箱预热150度,100度,60分钟。烤箱下层。注入1厘米室温水。
温度一定要注意,我的烤箱是伊莱克斯的,温度高,一般的烤箱大概150度到170度。随时注意温度免得烤糊了或者开裂的厉害。