主料
排骨 :400土豆 :150
辅料
盐 :适量料酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
香菇 :适量
青椒 :适量
蒜 :适量
大料 :适量
胡萝卜 :适量
具体步骤
1.土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。
2.排骨洗净,焯去血沫,沥干水分备用。
3.炒锅倒油烧热,放入姜片煸炒,下入排骨,翻炒几下后烹入料酒,加入白糖,炒匀后加入清水,酱油,葱段,大蒜,花椒,大料,大火煮滚后转小火,炖制1个小时至排骨软烂。
4.排骨软烂后就可以下入土豆,香菇和胡萝卜块了,这是加入盐调味,继续炖至土豆变软,汤汁不要完全收干,最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。
炖久一点味道更好。