主料
中筋粉 :125白砂糖 :10
黄油 :40
盐 :1小撮
泡打粉 :5
牛奶 :56ml
辅料
蛋液 :适量1.用料
2.将面粉,泡打粉,黄油倒入大碗,用切面刀混合
3.倒在案台上,抓搓成粗粉状
4.中间刨坑,放入盐,糖,牛奶
5.用切面刀从内侧开始混合
6.继续用切面刀切割混合
7.加入蔓越莓干,用切面刀混合均匀
8.整理成方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟
9.取出,擀成厚约2厘米的方形
10.用口径约6厘米的杯子切割成圆片
11.取出
12.表面刷蛋液,
13.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟左右
14.表面金黄,出炉
整个过程切勿用手揉面,以防面粉起筋,影响茶饼本身应有的酥松口感。切割剩下的面团可以重新聚拢,擀平后再次切割。烘烤时间与火力可根据烤箱实际情况酌情调整。