主料
鸡蛋 ：适量牛柳 ：适量
草菇 ：适量
辅料
糖 ：适量姜片 ：适量
木耳 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
香葱 ：适量
蚝油 ：适量
水淀粉 ：适量
具体步骤
1.牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。
2.取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。
3.木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。
4.锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。
牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。
