五香螺狮:螺狮是一种近年来备受青睐的海鲜,不仅具有丰富的营养,还具有细腻的肉质以及独特的香味。用五香粉盐腌制成的五香螺狮去除了其原有的腥味,同时还将螺狮肉的独特鲜味与五香粉完美融合,好吃又营养。
主料
螺蛳 :一斤辅料
姜 :适量红辣椒 :适量
具体步骤
螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时,最好能泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳,不用夹太多,这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净,也可以再把螺丝放沸水中焯一下,然后捞起沥干待用。
生姜和大蒜切片(切丝也可以,个人喜好)葱切段,干辣椒剪碎,炒锅里油热七分,把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝,加入几勺料酒(加料酒时间宜早,这样螺丝比较好吸)快速翻炒螺丝几下。
然后倒入清水以淹没螺丝为准,放盐,糖,加入一点点酱油。不要盖锅盖,就这样大火烧,一直到水分收干,留一点点汤就好。哈哈,大火大概烧了八分钟左右,汤水收干了。
螺狮煮的时间要掌控好,少了有寄生虫,多了会老