主料
蒜薹 :250辅料
蒜末 :如:1勺姜末 :适量
干辣椒末 :适量
食用油 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
蒸鱼豉油 :适量
具体步骤
1. .蒜薹洗净,掰去两头。
2. .烧一锅开水,滴几滴食用油,水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。
3. 焯好的蒜薹捞出迅速过冷河,用冰水浸泡,用手纵向一分为四,撕成细长条。
4. 处理好的蒜薹沥干水装进大碗里。
5. 蒜末,姜末,干辣椒末装进小碗。
6. 食用油烧到冒烟后浇上去。
7. 调入生抽,盐,白糖,蒸鱼豉油调成味汁。
8. 把味汁淋在蒜苔上,食用前拌匀即可。
1.焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油,能更好的保持蒜薹的翠绿。2.焯烫的时间很短,从水微沸开始到断生,估计就是几十秒,不到一分钟的样子,就注意。2.焯水之前,也可以先把蒜薹对折或三折掰断,这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便,但是成品可能就没有那么漂亮,自个取舍。3.凉拌汁不拘用什么料都好,自个喜欢的都行。