主料
马斯卡彭芝士 :125手指饼 :一定量
淡奶油 :100
速溶咖啡 :1包
吉利丁 :2片
炼乳 :5
可可粉 :少许
辅料
方糖 :1颗开水 :260ml
蛋黄 :1个
具体步骤
1. 速溶咖啡加150ml开氷冲泡后加10ml朗姆酒拌匀,调和成咖啡水。
2. 手指饼干在咖啡水中浸润后铺满模具底部备用。
3. 马斯卡彭芝士隔热水融化,用打蛋器打至顺滑。
4. 吉利丁加80ml水搅拌均匀,自然降温备用。
5. 方糖加30mI水溶化搅拌均匀,自然降温备用。
6. 奶油打发一会后加炼乳继续打发至八成。
7. 芝士中加入已降温的糖水搅拌均匀。
8. 再加入蛋黄搅拌均匀。
9. 再加入朗姆酒10mI搅拌均匀。
10. 芝士糊加打发好的奶油加吉利丁水,混合后搅拌均匀,倒入模具。
11. 午休做的,冷藏至晚饭后脱模装饰。
12. 用裱花模具撒少许可可粉,我用的是美丽的双心,再用孩子从后院釆来的小樱桃装点。
马斯卡彭和手指饼是提拉米苏永远的主题。